湖南家常菜(湖南家常菜菜谱)

有些人对湖南家常菜(湖南家常菜菜谱)很好奇。接下来，让肖琼谈谈湘菜。

1.剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜。据说起源与清代学者黄宗宪有关。通常以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。菜肴色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩。但不油腻，口感软糯，鲜香麻辣。

2.小炒肉是湖南省常见的特色传统菜肴，属于湘菜。辣，好吃，嫩。原料以五花肉、青椒、红椒为主。湖南小炒猪肉一般选用肉质细嫩的猪肉，最好是“纱布分离”的五花肉，用青椒和豆豉炒，中间加香油渣。辣椒最好用又细又辣的青椒；辣的人也可以根据个人喜好加入干辣椒或者剁椒。好吃的炒肉嫩，有青椒、瘦肉、豆豉的香味，但不油腻。要做好这道菜，食材是第一位的，温度是第二位的，而且要酸辣，好吃，嫩。是最能符合湘菜水平的家常菜。

3.外婆菜，又名万菜，是湖南湘西的一道家常菜。原料有大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等。，晒干后放入缸中用湘西民间传统方法腌制。不添加色素和防腐剂。腌制成功后，翻炒朝天椒、杭椒、干红辣椒、植物油、盐、蒜等。你可以吃它。炒过之后特别辣。

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