炒百合用不用开水焯一下(新鲜百合炒前要用开水焯掉吗)

还有一些人对炒好的百合要不要焯水(新鲜百合是否应该焯水后再炒)感到疑惑。让萧肃谈谈是否用开水烫一下炒过的百合。

1.如果是炒着吃，那么最好建议你先蘸着水吃；因为焯水后的百合已经变得半透明，此时会6-7成熟。再炒的时候，开水的水蒸气可以阻挡油脂的入侵，在菜的表面形成一层油膜，这样百合炒的时候就不会发黑了。

2.鲜百合炒的话，会有苦味；但鲜百合是否有苦味，大致可以分为两种，一种叫粉百合，一种叫药用百合；百合的味道不苦，但是药用百合的味道有点苦；如果买药用百合，最好先焯一下，这样可以去掉一些苦味。同时，焯水的鲜百合更容易炒，但焯水时间不宜过长，否则不仅口感会发生变化，颜色也会变黑。

仅此而已。我希望萧肃的内容能帮助你了解更多。