做凉皮为什么没有筋老是碎(凉皮做出来碎不筋道)

2022-08-25 23:28:01

还有一些人不解为什么凉面总是断无筋。让小秀说说为什么做凉皮总是断不了筋。

1.淀粉比例

蒸出来的凉皮容易破，不粘。很多原因是淀粉比例不合适，导致淀粉比例适当增加。

2.面糊有稀有稠。

还有一个原因，就是面糊太稠，蒸出来的凉皮容易破，弹性不够，需要调整面糊比例，用水稀释。

这就是我想说的。希望小秀的内容能帮助你了解更多。

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