蒸米糕怎样蒸才能蓬松(蒸米糕怎样蒸才能蓬松好)

少数人不知道蒸出来的年糕可以有多蓬松(蒸出来的年糕可以有多蓬松)。接下来，让梁潇谈谈蒸年糕是如何蓬松的。

1.材料:大米300克，酵母5克，糖15克，牛奶150克。

2.将300克大米倒入盆中，清水浇在大米上，浸泡8小时以上，直至大米变白。用滤网把泡好的米滤掉水分，然后把泡好的米放入破壁机，倒入150克牛奶和15克糖。中速打开破壁机将大米和牛奶打成米糊，多打几次，让米饭尽可能的细腻。米糊越细，年糕就会越软。

3.将打好的米浆倒入碗中，加入5g酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至体积膨胀至2倍。在25℃的室温下，大约需要2小时。头发做好之后打开保鲜膜，看看里面的纸巾，会有很多泡泡。用勺子搅拌排出里面的气泡，发酵后的米糊会变得比发酵前更稠。

4.将米糊放入模具中，可以用锡纸支撑。里面刷点油，防止粘住。也可以用纸杯蛋糕。杯子不需要上油。

5.将锡纸架和纸杯分别放入蒸笼，静置半小时让米糊发酵两次，至九分满。分别放上葡萄干，葡萄干可以提前用水软化。盖上蒸笼盖，蒸笼上放开水，大火蒸20分钟。

仅此而已。我希望梁潇的内容能帮助你了解更多。