山药氧化变黑了怎么办(山药氧化变黑了怎么办能吃吗)

山药氧化变黑不是每个人都知道该怎么办(氧化变黑后的山药怎么吃)。然后让肖鑫谈谈当山药被氧化变黑时该怎么办。

1.将山药浸泡在水中，滴几滴白醋，搅拌均匀，静置三分钟，山药变白。也可以去掉表层变色的部分，内层的山药肉还是白色的。

2.山药含有一定量的酚类化合物和酚氧化酶。剥皮后与空气中的氧气接触，酶被激活，使酚类化合物氧化成醌类，呈现黑色、棕色或紫色。

3.山药变黑是氧化的。这种变化对山药本身影响不大，产生的醌类也没有毒性。它们不会被胃肠道吸收，可以放心食用，但是炒山药不太好看。

4.山药变黑主要是因为氧化。将山药去皮切片放入水中，可以有效防止山药变黑。也可以在里面加点盐，消灭一些山药粘液。

这是全文的结尾。我希望肖鑫的内容可以帮助你了解更多。