云南杂酱怎么炒好吃(云南杂酱怎么炒好吃窍门)

2022-09-26 14:24:33

不是所有人都知道云南炸酱面(云南炸酱面小贴士)。下面就让小辉来说说如何用杂酱炒出好吃的。

1.一般用干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，看个人口味。但如果是正宗的老北京炸酱面，就要用北京酱。所谓北京酱其实就是甜面酱，只是甜面酱太稀，所以一般以干黄酱为主，干黄酱和甜面酱以2: 1的比例混合，这样干黄酱和甜面酱的咸味就被中和了。

2.另外，干黄酱经过稀释，更容易入味。而且干黄酱的味道不好，用甜面酱就好很多了。记得在炒酱的过程中不断搅拌，才不会糊锅。还要记得加一点水，中等大小的勺子两勺左右。不要过量，否则不加水太稀太粘。

这就是我想说的。希望小惠的内容能帮助你了解更多。

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