杏仁豆腐的做法(老北京杏仁豆腐的做法)

关于杏仁豆腐的做法(老北京杏仁豆腐的做法)，少数人不知道。让小鹏谈谈杏仁豆腐的做法。

1.材料:杏仁25克，冷冻粉15克。材料:糯米25g，蛋清1个。调料:白糖200克。

2.将杏仁用温水浸泡，剥去第二层皮，用刀捣碎。淘洗后大米浸泡半小时左右，捞出磨成泥状(量大的话用小磨磨成汁)，加50克冷水解开，用布滤出汁。

3.在碗中加入100g水，将冻粉和杏仁汁放入笼中，大火蒸熟，取出拌匀，倒入干净的盘中，放入冰箱冷冻。

4.将锅置火上，加入500克水，将糖倒入，同时将蛋清打散，倒入。煮沸时撇去浮沫，放入海碗中，放入冰箱。

5.杏仁豆腐凝固后取出，将坡刀换成象眼片。糖水放入冰箱冷冻后，将杏仁豆腐块倒入糖水，形状像豆腐，浮在糖水上面。

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