土豆粉条的做法(土豆粉条的做法窍门)

有人对土豆粉条的做法(土豆粉条的小技巧)感到不解。那就让小石说说土豆粉条的做法吧。

1.准备土豆淀粉50g，水30g。

2.准备50g自制土豆淀粉，加入30g冷水。

3.用筷子将淀粉和冷水搅拌均匀，形成淀粉水的稀汤。

4.将100克冷水倒入锅中，大火煮至水沸腾。煮沸的热水立即倒入搅拌的淀粉水中。

5.一边倒开水，一边用擀面杖朝一个方向快速搅拌。

6.直到稀汤状的淀粉水被搅拌成透明的糊状，稍有韧性。当你提起擀面杖时，你可以看到糊状的淀粉可以被抽出来。

7.趁热向搅拌好的淀粉糊中加入250克干马铃薯淀粉。

8.准备一个鸡蛋，把蛋清过滤掉备用。将蛋白倒入干淀粉中。

9.加入1/4茶匙盐，用手抓取并混合淀粉糊、干淀粉、蛋清和盐，形成光滑的面团。

10.准备好做土豆粉丝的工具，打开工具上的盖子。

11.抓一把土豆面团塞到中间的洞里。随着手柄的转动，马铃薯粉丝被挤出。

12.锅里放足够的冷水，烧开。把锅里的水烧开，把工具移到锅的上面，边挤边让挤出的土豆粉条流进锅里。

13.煮熟的土豆粉丝浮在水面上。用漏勺将土豆粉条沥干，立即放入冷水盆中，反复使土豆粉条过冷。

14.太冷的土豆粉丝可以凉拌，也可以炖汤。

仅此而已。希望小石的内容能帮助你了解更多。