酸菜怎么腌制制作方法(夏天酸菜怎么腌制制作方法)

2022-10-07 06:50:05

还有少数人不知道怎么腌制酸菜(夏天怎么腌制酸菜)。所以,小金,说说怎么腌制酸菜吧。

1.选择蔬菜。每到立冬时节,白菜收获后,选择一棵大的、饱满的、成熟的、无病无腐的大白菜,用菜刀将大白菜的根和叶去掉,再将老菜从大白菜的表皮上去掉。

2.在热水中煮沸。白菜选好以后,准备一个大口的大缸。把大桶里里外外都打扫干净。将挑选好的大白菜放入50℃左右的开水中焯一下。还不如看煮白菜的皮都枯萎了。把白菜拿出来,挤干。白菜一颗一颗压在叶冲里外。它们应该被压实,压实,直到整个大桶被填满。

3.压实。选一块长约20厘米,高10厘米,宽15厘米的石头,洗净压在缸中间的白菜上面,防止白菜腌制后随水漂浮。

4.加水加药。煮烫后,包菜装入缸中压实,2-3天后自然枯萎下沉。此时,向大桶中加入干净的冷水,直到大桶装满。6天后,将沈阳产的新鲜酸菜5克装袋,放入坛子里,防止酸菜腐烂。

5.腌制。将装有大白菜和水的大白菜坛子放在室内闲置的地方,保持室内温度在10℃左右。15天左右,白菜自然变成酸菜,就可以吃了。吃的时候要从上到下一层一层的拿。取酸菜时,千万不要把压在上面的石头拿出来,以免酸菜上浮,没有压力自然腐烂。吃酸菜的时候,能吃多少就吃多少,不要一下子吃太多,防止酸菜变质,这样才能保持酸菜的鲜美、香甜、酥脆。

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