手擀面汤的做法(手擀面汤的做法和面技巧)

还有一部分人对手工煲汤的做法(手工煲汤的做法和和面的技巧)很困惑。那就让小美说说手擀面汤的做法吧。

1.食材:手擀面半斤，西红柿半斤左右，鸡蛋4个，咸菜2个，葱姜各适量，食用油、盐、味精、香油各适量。

2.提前2~3小时补面，醒面1小时以上(冷的时候2~3小时)，然后换成大而薄的面团，切成面条。

3.西红柿洗净，用热水焯一下，去皮，切成小块；荠菜选洗；把鸡蛋敲进碗里。袖手旁观。葱、姜去皮，洗净，葱切成葱花，姜切成丁。

4.炒锅放适量食用油，开大火，油微热时，将鸡蛋倒入炒锅，炒成小块，舀入碗中。

5.然后，将鸡蛋碗里的油倒空放入锅中，将葱姜末放入锅中，炒至微黄，将西红柿倒入锅中翻炒均匀。

6.在炒西红柿的过程中，先用锅铲碾碎，然后先放一碗水。西红柿炖一分钟后，加入盐、煎蛋块和半锅水。

7.锅烧开后，将手工面摊入锅内，然后用筷子抄，再放入洗净的荠菜。

8.面条煮开后，用筷子搅拌，让锅里的面条煮均匀，2分钟左右关火，然后加入味精和香油，搅拌均匀，盛在碗里。

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