回锅蛋的家常做法(回锅蛋的家常做法大全)

有几个人不知道《鸡蛋回锅俗》(鸡蛋回锅俗大全)。接下来，就让小真来说说鸡蛋回锅的常见做法。

1.材料:鸡蛋3个，豆豉1勺，红椒1个，香葱1根，油适量，混合酱(3勺水+1勺酱油+半勺醋)。

2.用一勺盐在冷水中煮鸡蛋。煮蛋过程中，不断搅拌鸡蛋。水烧开后，转小火10分钟(此时保持搅拌3-4分钟)。将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冲洗，使其快速冷却。

3.剥去蛋皮，用刀擦油，将鸡蛋切成半厘米左右厚的蛋片。每切一刀就擦一次油，这样鸡蛋片就能切平了。然后用中火将蛋片在油中炸至两面发黄起皱，取出。

4.将豆豉在水中浸泡一会儿，变软，洗净略压碎，用少许油炒香，加入调好的酱料，烧开，加入煎好的鸡蛋片，拌入调味料，最后撒上葱花和花椒圈。

仅此而已。希望小真的内容能帮助你了解更多。