豆瓣茄子做法和营养价值(豆瓣茄子怎么做好吃)

有人对西洋菜茄子的做法和营养价值感到不解(西洋菜茄子怎么吃好)。让小秋说说豆瓣茄子的做法和营养价值。

1.材料:茄子一个，青椒一个，蒜盐一个，鸡椒一个，豆瓣酱一个。做法:茄子切滚刀，青红椒切大块，蒜切末；锅中倒入半锅油，加热；油温九成热时，倒入茄子；皮肤稍有皱纹就拿出来过滤油；锅内留少许底油，放入青红椒块、蒜末炒香；放入炒好的茄子，加盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱一大勺，加水少许，翻炒几下，即可食用。这道菜是一道非常好吃的家常菜，色泽鲜红，酱香浓郁。

2.营养价值:茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素P的含量非常高。每100克含维生素P750毫克。

3.维生素P可以保持血管壁的弹性和生理功能，保护心血管和抗坏血酸。这种物质可以增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能，防止硬化和破裂。因此，常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管和抗坏血酸:此外，茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。

4.体外研究结果表明，其抗癌性能是同等效果的其他蔬菜的数倍，是抗癌高手；防治胃癌:茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子中，维生素含量更高。

5.抗衰老:茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以保持血液中胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。

6.每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

这就是我想说的。希望小秋的内容能帮助你了解更多。