鸡尾包做法(鸡尾包馅料的做法)
有些人对鸡尾包子的做法(鸡尾包子里有馅的做法)感到不解。接下来,让小常来说说鸡尾包的做法。
1.面团材料:面团、高低筋面粉240g、低筋面粉10g、糖60g、盐5g、奶粉10g、干酵母2茶匙、蛋液25g、冷水150ml、黄油25g。
2.辅料:表面装饰面糊克,黄油25-28克,低筋面粉10克,细糖35-40克。
3.馅料:馅料、椰丝25g、低筋面粉10g、黄油30-35g、细糖10g。
4.将25克黄油室温软化,加入10克细砂糖,用电动打蛋器中低速搅打约2、3分钟。
5.将10克低筋面粉过筛后加入黄油糖中,用橡胶刮刀搅拌均匀;放在裱花袋里备用。
6.让黄油在室温下变软。
7.在黄油容器中加入奶粉、细糖、椰丝,将容器与水隔绝,用橡胶刮刀将里面的材料慢慢搅拌,可以直接分成9份,方便后期制作。
8.在面团材料(包括60g低筋面粉和25g黄油)中,将除黄油外的其他材料放在一起揉成面团,然后加入黄油,慢慢揉成面团,直到面团能拉出薄膜(尽量用手揉面,直到面团光滑有弹性)。
9.将揉好的面团放在温暖潮湿的地方,第一次发酵至原来大小的2.5至3倍左右。
10.发酵好的面团,用手掌轻轻向下压,排除大部分空气,取出后分成9分,每分钟约62克。把它卷起来,用保鲜膜包起来,放松10分钟。
11.取一分松弛的面团,用手掌压平,用擀面杖稍微擀出一圈,裹上一分馅,捏紧收口,然后翻过来放在烤盘上。
12.将面团放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵,大约是原来的2-2.5倍。
13.取出发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液,然后将调好的表面装饰面糊挤到面团上,每个面团从上、中、下各挤3行。
14.烤箱预热到190度,烤箱中层18-20分钟左右。
这是全文的结尾。希望小常的内容能帮助你了解更多。
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