自己在家怎么做扣肉(自己在家怎么做扣肉窍门)
有些人很好奇家里怎么做肉(家里怎么做肉的小技巧)。让小星来说说怎么在家做红烧肉吧。
1.材料:带皮五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克。
2.将五花肉切成一厘米厚的块,焯水洗净,放入沸水中焯一下,捞出,冲洗干净浮沫,将梅干菜放入碗中,加入各种调料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟。
3.一大块带皮五花肉,烧开水,放进去煮到能用筷子插的时候,捞出来。用叉子在肉皮表面扎出小孔。孔越密越好,这样炸出来的皮会比较蓬松。趁热在肉皮表面抹点酱油。
4.锅里放大量油,烧至七八成热(油面的烟向四周扩散,油面平静)。把整块肉皮放入锅中煎。最好盖上锅盖,避免油溅烫伤。关小火,煎肉皮,捞出沥油。
5.将整块肉皮放入水中浸泡,直到肉皮变软,取出沥干水分。
6.将炒好的肉切成块,每块约0.8cm厚,皮朝下,排在碗里。
梅子洗净,沙子冲洗干净,切碎。烧热炒锅,用白炒锅(也就是不用油)炒干梅菜,即可食用。
7.取一个小碗,加入两片南乳,拌入白糖、老抽、淡酱油、米酒、八角粉、盐等。加一点水,根据自己的口味调一下口味,锅里放油,烧热,炒蒜,炒梅菜,把汁倒在碗里,煮开。煮好后倒入盛有肉的碗中,将碗放入高压锅中,蒸半小时左右,待肉变软后取出。
8.拿一个盘子扣在碗上,倒过来,把碗里的汁倒出来,在边缘周围烫一些青菜,把碗拿出来。加入鸡精、香油、水淀粉和少许稀酱,浇在红烧肉上,就大功告成了!
仅此而已。希望小星的内容能帮助你了解更多。
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