鱼鳔的吃法(鱼鳔的吃法大全)

有些人不知道怎么吃鱼鳔。那么，肖鑫，告诉我怎么吃鱼鳔。

1.将鱼鳔清理干净，用料酒和水浸泡半小时，去除鱼腥味。浸泡后捞出，冲洗干净。鱼鳔干泡水时，禁止与煮过的虾蟹水接触，以免沾染异味。

2.姜葱焖鱼鳔:食材:鱼鳔200g、红椒2个、大葱15g、生姜15g、广东米酒1大勺、胡椒粉1小勺、酱油1大勺、盐1小勺、鸡精1小勺。做法:鱼鳔洗净，沥干水分，葱洗净切段，葱叶分开，红辣椒洗净切斜段，姜去皮洗净切丝备用。烧热油锅，油热时放入姜丝、葱白、红椒爆香。然后将鱼鳔放入翻炒片刻，再倒入广东米酒翻炒。转小火，撒上胡椒粉，淋上酱油。继续翻炒至水稍干，再撒上盐、鸡精、葱叶，翻炒至没水。

3.鱼鳔炖猪蹄:材料:鱼鳔15g，猪蹄1只，葱、姜、酒、盐。做法:将鱼鳔、猪蹄洗净，猪蹄切块，放入砂锅中，加水、酒、盐、葱、姜，炖至猪蹄酥烂，即可服用。

4、鱼鳔鱼头豆腐汤:配料:鱼头、鱼鳔、嫩豆腐、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐。做法:将鱼头的鳃洗净，用剪刀将鱼鳔的漏气处清理干净。锅里倒油，把鱼头煎到两面都是淡黄色，这样煮出来的鱼汤会很白。继续放入鱼鳔，加入少许料酒，翻炒，然后沥干水分至溢出鱼头。用大火把汤煮开，关小火再煮20分钟。中间放一勺花生酱。然后加入干净的豆腐，煮十分钟。汤煮好后，撒一点盐。在锅里撒一点白面粉。

5.干锅鱼子酱鱼鳔:配料:鱼子200克、鱼鳔200克、色拉油适量、盐、醋、葱、姜、酱油、蒜、胡椒粉、香葱、糖、黄酒、高汤。做法:将鱼子洗净晾干，用适量黄酒和少量盐拌匀，腌制5分钟。将姜、洋葱、大蒜、细香葱和胡椒切成2mm的小块。将腌制好的鱼籽放入微波炉中用高火翻动3 ~ 5分钟，使其略微凝固，晾干。炒锅烧热油，放入姜片、葱丝、蒜片翻炒，放入辣椒和略好的鱼子，放入鱼鳔翻炒，放入适量生抽、少量糖，将鱼子浸泡在高汤中。倒入砂锅或其他类似锅的容器中，用温火加热，直到汤汁收尽。加入切好的葱，从锅里取出。

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