四川肥肠鸡正宗的做法(四川肥肠鸡正宗的做法窍门)

有几个人不知道四川肥肠鸡的正宗做法(四川肥肠鸡的正宗做法和小技巧)。所以，小祖，说说四川肥肠鸡的正宗做法吧。

1.大葱切段，姜切姜片，香菇洗净，转身对半切开，肥肠滚刀切件。

2.锅中烧开水，将凉水倒入鸡肉中焯一下。水烧开后，去掉浮沫，再取出控水。

3.把锅里的洋葱再放在水下烧一下，肥肠用冷水焯一下。烧开后再加一点料酒，然后取出肥肠控水。

4.将锅加热，加入适量的油，放入肥香肠中爆开(这样肥香肠更香，肥香肠中未脱去的油也能爆开)。香肠出香后，在葱锅中倒入适量的料酒(料酒的挥发可以带走香肠的腥臭味)，然后加入大蒜和香料。

5、?用两三勺豆瓣酱和泡椒酱(剁碎的泡椒)翻炒几次，然后加入一勺白糖，再倒入一瓶啤酒，然后加入适量的水烧开。烧开，盖上盖子，炖20分钟。

6.20分钟后放入鸡肉，香菇，大葱，加酱油调味，加一点酱油增色，加一点老陈醋。继续盖上盖子煮20分钟左右。

7.20分钟后，加入少许白糖提鲜，再加入适量盐、少量鸡精(不喜欢鸡精就不要放了)和少许花椒油。将调料捞起，倒入大碗中，最后撒上一把葱花。

这是全文的结尾。希望小祖的内容能帮助你了解更多。