正宗水煮鱼做法(正宗水煮鱼做法教程)

还有少数人不知道正宗水煮鱼(正宗水煮鱼教程)。让小万说说正宗的水煮鱼。

1.材料:草鱼1000克、黄豆芽500克、蛋清2个、豆瓣酱2汤匙、花椒50克、辣椒50克、干红辣椒100克、葱2根、盐适量、蒜半个、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、八角4个。

2、新鲜草鱼一条，去鳞和内脏洗净备用。

3.切掉头部，去掉尾部和中间的鳍。

4.用手按住，把鱼直立起来，用刀在鱼背上划开，这样方便把鱼拿出来。

5.把鱼和骨头分开，取出鱼。

6.将鱼片切成厚度适中的薄片。

7.把鱼的骨头切成块，不要太大。

8.把鱼头切成两半，放在盘子里备用。

9.提前准备好大蒜、辣椒、花椒、大料和各种干红辣椒，以便放入锅中备用。10.将洋葱折成图中所示的形状备用。

1.豆芽洗净备用。

12.将鱼片放入碗中，加入少许料酒、盐、一个蛋清和少许淀粉。拌匀腌制备用。

13.将切好的鱼骨和鱼头加入料酒、蛋清和淀粉中拌匀备用。

14.炒锅里放植物油，把准备好的豆芽炒半条命。观察豆芽的颜色，加入少许盐。

15.将炒好的黄豆芽放入碗中备用。

16.锅内放植物油，将油温加热至七成热，再放入八角、花椒、辣椒炒香。

17.将炒好的一半以上的花椒和辣椒取出，放入碗中备用。

18.加入干辣椒，炒香。

19.加入豆瓣酱和红椒翻炒，红油翻炒。

20.加入高汤或水，同时加入打好的洋葱结。

21.将准备好的鱼头和鱼骨放入锅中煮开。

22.大蒜切碎备用。把刚炒好的辣椒切碎，放在碗里备用。

23.水烧开后，用手将鱼皮撒入锅中。注意:鱼片一定要切块煮熟。

24.将煮好的鱼片倒入盛有豆芽的碗里，在上面撒上刚刚准备好的蒜和辣椒。

25.另起锅，放入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炒香，然后关火。

26.将刚烧好的热油和胡椒粉倒入蒜末和胡椒粉中，即可食用。

这是全文的结尾。希望小万的内容能帮助你了解更多。