高筋小麦粉和高筋面粉是一样的吗(高筋小麦粉和高筋面粉是一样的吗怎么做)

2022-11-08 13:15:51

还有少数人不知道高筋小麦粉和高筋面粉一样吗(高筋小麦粉和高筋面粉一样吗，怎么做)。让小草谈谈高筋小麦粉和高筋面粉是不是一样的。

1.高筋小麦粉和高筋面粉是一样的，只是叫法不同。

2.高筋面粉:指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽，用手不容易结块；因蛋白质含量高，面筋强，常被用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用。

这就是本文的全部内容。我希望练习的内容能帮助你了解更多。

  • 标签：