为什么说速溶咖啡中含有丙烯酰胺(为什么说速溶咖啡中含有丙烯酰胺成分)

有人想知道为什么速溶咖啡含有丙烯酰胺(为什么速溶咖啡含有丙烯酰胺)。然后让肖鑫谈谈为什么速溶咖啡含有丙烯酰胺。

1.速溶咖啡含有大量的蛋白质，在经过必要的高温烧烤程序后，其中的氨基酸和糖分会反应生成丙烯酰胺，因此具有致癌性。其他被列入黑名单的食物，如大麦茶、玉米茶等，也有这样的致癌风险，原因相同。

2.所有种类的咖啡都含有一定量的丙烯酰胺。降低咖啡中丙烯酰胺的含量可能会导致其风味和抗氧化能力的丧失。速溶黑咖啡致癌。速溶咖啡含有大量蛋白质。经过高温处理后，蛋白质中的氨基酸和糖类会产生丙烯酰胺。2005年卫生部宣布丙烯酰胺为致癌物，速溶咖啡也含有致癌物。在世界卫生组织公布的不同食物中丙烯酰胺含量表中，不仅是速溶咖啡，很多食物中都含有丙烯酰胺。速溶咖啡含量最高，1000克速溶咖啡含1100微克丙烯酰胺，同等重量的薯片含752微克丙烯酰胺，同等重量的传统煮咖啡含13微克丙烯酰胺。

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