月饼烤出来发黑是什么原因(月饼烤出来发黑是什么原因呢)

2022-11-16 06:30:04

有些人不知道月饼烤出来是黑色的原因是什么(月饼烤出来是黑色的原因是什么)。然后让小威说说月饼烤出来发黑的原因。

1.蛋液里加了太多奶粉。在月饼皮中加入一定量的水，使月饼皮呈碱性。在碱性条件下，月饼的皮特别容易变色。蛋液加奶粉，刷月饼表面，会造成月饼表皮太黑、太重，甚至发黑，失去光泽。

2.向蛋糕面团中加入小苏打或过量的水。小苏打或开水加入过多，着色过深过重，破坏了饼皮的质感，导致饼皮开裂、漏馅、花纹不清、字迹不清，严重影响月饼质量。

3.烘烤温度太高。正常烤月饼时，一般上火比进烤箱后上火好。但如果火太大，烘烤时间太长，容易造成月饼皮颜色变黑。

这就是我想说的。希望小威的内容能帮助你了解更多。

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