粽子放碱和不放碱的区别(粽子放碱和不放碱的区别是什么)

2022-11-23 01:18:25

不是每个人都知道粽子加碱和不加碱的区别(有什么区别)。让小彪说说粽子放碱和不放碱的区别。

1.粘度:粽子里如果放碱，糯米的粘度会大大增加，口感会更软更粘。没有碱的话也会有软糯的口感，但不会像碱那么黏。

2.口感更好:糯米和粽子叶都是偏酸性的物质，而食用碱是碱性物质，中和了酸碱性，使粽子口感更鲜美。不加碱，是糯米和宗野的原味，没有变化。

这就是本文的全部内容。希望小彪的内容能帮助你了解更多。

  • 标签：