正宗高汤的熬制方法及配料(正宗高汤的熬制方法及配料餐馆)

有些人不了解正宗高汤的烹饪方法和食材(正宗高汤的烹饪方法和食材餐厅)。那就让小任说说正宗高汤的烹饪方法和食材吧。

1.鸡骨30公斤，生香葱10公斤，姜片100克，蒜头10个，胡萝卜5个，萝卜2个，洋葱2个，胡椒粉20克，水，白酒1瓶，鸡粉3勺，糖2勺。

2.将鸡骨头洗净，特别是粘在骨架上的内脏，放入热开水中煮五分钟，过滤后捞起。

3.烧开100公斤水，加入鸡骨文火，去杂去沫，盖上锅盖，煮一分半钟。

4.加入鸡骨、生葱、姜片、蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、花椒粒、水、白酒、鸡粉和糖，搅拌均匀，然后煮30分钟。把所有食材都拿起来，称一下是不是100斤，加水补一下。然后，煮10分钟，过滤完成老汤。

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