煮鱼汤是用热水还是冷水(煮鱼汤是用热水还是冷水下锅)

2022-11-28 10:45:22

还有一部分人对用热水还是冷水煮鱼汤(用热水还是冷水煮鱼汤)很困惑。让肖剑谈谈用热水还是冷水来做鱼汤。

1.最好用热水做鱼汤，因为煮出来的鱼汤会更有营养，同时也没有鱼腥味。

2.煮鱼汤应该用开水。将鱼放入沸水中煮后，可使鱼突然遭受高温，鱼体内富含的蛋白质会收缩凝固，从而使鱼不松散。而且鱼肉表面的蛋白质凝固后更加紧实，鲜鱼所含的大量营养成分也不会流失，可以保证鱼肉的口感更好，让营养成分层层保留。如果做鱼汤时用冷水，随着锅内水温不断升高，鱼会使鱼肉松散，产生鱼腥味。

仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。

  • 标签：