卷粉的做法及配方(玉林卷粉的做法及配方)

有人对擀面粉(玉林擀面粉)的做法和配方感到不解。所以，小方，说说滚粉的做法和配方。

1.配料:老米、酱油、蒜、酸菜、剁椒、香油。

2.准备500克陈米，先加水清洗干净，然后浸泡一晚。第二天早上用手一捏就碎了，说明老米泡了。将陈米倒入料理机中，加入800毫升清水，制成细米糊。建议你玩一会儿，越精致越好。

3.锅里舀3勺米浆和3勺清水。开小火煨，边煨边搅拌，关火至粘稠，倒入米浆中搅拌均匀，然后过滤，加入适量盐，再次搅拌均匀。

4.接下来在平板上刷一层油，舀1-2勺米糊，晃动盘子让米糊均匀铺开，然后放入热水中蒸1分钟。到出锅的时候，用刮刀从一端刮开，刮成皱巴巴的形状。在卷好的粉上抹一层油，防止粘在一起。

5.取出适量的滚粉，放入盘中，加入一些酱油、蒜、酸菜、剁椒、香油，搅拌均匀，即可食用。

仅此而已。希望小方的内容能帮助你了解更多。