陕北小吃摊黄儿的做法(陕西小吃摊黄)

有些人对陕北大排档(陕西黄大排档)黄儿的做法很好奇。让王晓说说陕北大排档黄儿的做法。

1.准备食材:玉米粉、开水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐。

2.先把玉米面倒入盆中，然后分几次加入开水烫面条。在加入少量水的同时，用筷子搅拌。我这里有400g玉米面，加600g开水，把玉米面搅拌到湿。这时候玉米面还有点热。首先，稍微晾一下。37度左右的时候，往盆里加入200克面粉，然后1克。分次加入600g温水，搅拌均匀，直至均匀细腻。最后搅拌成浓稠的面糊。盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大。

3.此刻面糊发酵，用筷子搅拌一下，两个小时就能做满一锅。

4.做两种口味，一部分倒入盆中，加入白糖搅拌均匀。这个是甜味的，盆里剩下的是咸味的。

5.做黄儿地摊，一般用干锅(粗粮饼折锅)，上面刷一层油，小火加热，然后在干锅中间倒一勺面糊，小火烤两分钟，烤好后用锅铲把饼折在一起。

仅此而已。我希望王晓的内容能帮助你了解更多。