炒菜的时候勾芡有什么作用(炒菜勾芡起什么作用)

2022-12-15 16:45:48

不是每个人都知道煮饭时增稠的作用是什么(煮饭时增稠的作用是什么)。然后让小英讲讲炒菜时增稠的作用。

1.用于增稠的淀粉受热后会产生糊化现象，具有吸水、粘合、光滑的作用。

2.在烹调菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁倒入锅中，会增加蔬菜汁对原料的粘附力，从而增加汤汁的粉质和浓度，改善菜肴的色泽和口感，使烹调出的菜肴更加鲜美。

仅此而已。希望小英的内容能帮助你了解更多。

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