铁狮子头的家常做法(铁狮子头的家常做法窍门)

铁狮头的常用做法(铁狮头常用做法小技巧)有几个人不知道。那就让萧肃说说铁狮头的常见做法吧。

1.材料:猪前腿、肥肉、冬笋(可以用菱角或莲藕代替)、香菇、干海苔、鸡蛋。调料:酱油、料酒、盐、糖、淀粉、葱、姜、花椒、八角。

2.将7分前腿肉和3分肥肉剁成肉馅，搅拌均匀，比例可根据自己喜好调整。辣椒和生姜用温水浸泡制成调味水。海米、冬笋、香菇切碎备用。

3.将海米、冬笋、香菇放入肉馅中，加入料酒、酱油、盐、调味水，搅拌均匀，再加入蛋清、淀粉搅拌。

4.将肉馅卷成同样大小的丸子，锅里烧热油，五成热时将丸子放入，炸至皮呈浅黄色，取出，油温升至八成热时，将狮子头放入，再次炸至深金黄色。这将挤出多余的油脂。

5.锅中加入清水，放入酱油、料酒、花椒、八角、盐、糖，放入炒好的狮子头，大火烧开后转小火炖。

6.30分钟后，收汤一半时，打开锅盖转大火收汁，然后勾芡至粘稠，出锅。

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