猪舌的做法(猪舌的做法大全家常菜)
猪舌的做法不是每个人都知道的。那么,哮天,谈谈猪舌的做法吧。
1.准备以下食材:猪舌4根,葱适量,姜1片,八角5个,花椒1刮,料酒2勺,生抽1勺,老抽少许,香叶适量,茶叶2勺,糖2勺,大米2勺,陈皮2片,丁香2瓣,草果1个,水适量。
2.先用盐把舌头洗几遍,把肥肉、油、筋等东西剪掉,煮一锅水,把猪舌煮到变色。
3.用清水冲洗,然后用刀刮去舌苔。锅中倒入适量的水,加入腌料,煮开。加入清洗干净的猪舌,煮到筷子刚好能穿进去(高压锅压15分钟)。关火,将猪舌放入卤好的汤中过夜。
4.第二天再煮一次,把猪舌拿出来,选一口即使磨破也不会可惜的锅。锅底铺一层锡纸,放上熏蒸剂,盖上盖子,先开大火,看到锅里冒烟后放入蒸锅,放上猪舌,然后盖上锅盖。
5.看到锅里冒烟,关火,抽2分钟。不要开盖,让猪舌慢慢吸残烟。
6.抽完的烟干净后,从猪圈里拿出来,稍微凉一下,切片吃。
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