洋葱辣炒牛肉(红椒洋葱炒牛肉)

有些人不知道香辣洋葱炒牛肉(红椒洋葱炒牛肉)。让小豪来说说洋葱炒牛肉的辣。

1.主料:牛肉(瘦肉)300克，辅料:洋葱(白皮)200克。调料:生姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、小苏打20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克。

2.生姜洗净去皮，剁成粉；将洋葱去皮，切成宽2cm、长5cm的薄片；

3、牛肉去净筋，用尖刀切成薄片；姜末、小苏打、精盐、酱油、料酒、砂糖各20克，放入放大镜加水，拌匀，放入牛肉片，腌制3小时左右。腌制时，经常搅拌。如果发现汁液已经被牛肉榨干，就加50到100克水。

4.长时间腌制后，加入25g淀粉，拌匀，再加入100g花生油，拌匀；蚝油、酱油25g、精盐7g、糖10g、胡椒粉、香油、淀粉20g，放入小碗中，加水200g，搅拌均匀，制成调味汁；将锅洗净擦干，大火烧红，放入50g花生油，待油半熟，放入腌制好的搅拌均匀的牛肉片，用锅铲快速搅拌，浸泡14秒左右，捞起。

5.锅中留25克左右的剩油，炒洋葱20秒左右，再放入牛肉片炒匀。撒上20克料酒，将酱汁搅拌均匀倒入，快速搅拌几次，加入50克花生油搅拌均匀。

这就是我想说的。希望小豪的内容能对大家有些帮助。