自制粮食酒的制作方法(自制粮食酒的制作方法和步骤)
有些人不了解自制粮食酒的制作方法(自制粮食酒的制作方法和步骤)。接下来,让小真来说说自制粮食酒的制作方法。
1.粮食的预处理,如果是粮食,首先要把粮食浸泡24小时左右,让粮食吸收足够的水分,然后再把粮食煮熟或蒸熟。如何使谷物成熟并不重要,重要的是无论是煮还是蒸,都要使谷物彻底成熟。如果是水果,就是把水果洗干净去皮,然后捣烂成果肉。水果不需要煮或蒸。所有特殊的水果都需要用温水浸泡,去除果皮的涩味,比如柿子。去除涩味的浸泡时间为24小时左右。
2.制曲,制曲是将酒曲按一定比例加入粮食中,搅拌均匀。市面上的酒曲比例通常是千分之五到万分之一左右,我们经营的唐三镜酒曲用量是千分之七。即100斤蒸或熟的粮食,按7比2的比例加入酒曲。如果是水果酿造,直接在水果浆中加入酒曲。下曲的温度也很重要。不同的酒曲适应不同的温度范围,通常是26到35度。
3.发酵:加入酒曲搅拌均匀后,将混有酒曲的粮食或水果浆放入容器中,然后用塑料纸或保鲜膜密封盖好。整个操作过程中,要防止杂菌进入,操作过的容器要用开水消毒。粮食酒发酵时间10天左右,果酒发酵时间5天左右。
4.蒸馏,蒸酒有些地方叫烧酒或烧酒,各地名称不一样,这里就不赘述了。容器中的粮食或水果,经过一段时间的发酵,会产生浓郁的酒香,然后就可以蒸馏出白酒了。使用取暖设备,木柴、煤气、煤、木炭都可以作为取暖燃料。尽量选择安全、方便、环保的取暖方式。一锅蒸馏大约需要2-3个小时。
5.倒满酒。蒸馏一段时间后,可以看到纯净的酒从冷却器的出酒口出来。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前应消毒。至此,酿造过程结束。我酿的是纯粮酒,口感绝对比瓶装白酒好,也更健康。用陶器或玻璃容器包装储存,无论是送礼还是自饮,都是不可多得的产品。
内容就这些了。希望小真的内容能起到指导作用。
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