无石灰冬瓜糖制作方法(不用石灰粉制作冬瓜糖糖)

有些人不知道冬瓜糖不加石灰的制作方法(制作冬瓜糖不加石灰粉)。于是蔡晓讲述了制作无石灰冬瓜糖的方法。

1.冬瓜切成小条；

2.冬瓜块洗净，用清水浸泡半天到一天(需要长时间冷藏)，换两次清水，保证没有石灰渣。冬瓜块洗净，放入沸水中焯5分钟；

3.称取冬瓜，白糖为冬瓜肉重量的一半。取白糖300克，甜度与干蜜糖浆相近；

4、糖渍:铺一层冬瓜块，一层白糖，冷藏2~3天；

5.煮冬瓜糖水:糖渍后的冬瓜坚硬透明，所有的冬瓜糖水在锅里煮开(不加水和糖，冬瓜水已经和白糖调成糖水)；

6.煮沸后转中火，期间保持搅拌。冬瓜乳白色；

7.糖水变成浓稠的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡。注意糖水基本没有了，马上关火。

8.倒入盘架，打开几分钟。把糖浆倒在一起；

9.搅拌分糖:瓜肉温度下降，开始自行析出糖粉。用沙粒的感觉触摸表面，然后用大勺轻轻搅拌。越搅拌，析出的白糖粉越多。瓜肉变软变硬，冬瓜糖也能好吃。

以上就是全部内容。希望蔡晓的内容能帮到你。